Nos pellets 100 % hêtre sont fabriqués à partir de sciure de hêtre, sans additif, sans colle et sans liant ajouté. Faciles à stocker et à utiliser, ils conviennent à la préparation de substrats pour champignons ainsi qu’au fumage et à la cuisson dans les équipements compatibles.

Fumage et barbecue

Le hêtre est un bois apprécié pour le fumage des aliments. Il permet d’apporter une saveur fumée aux viandes, poissons, légumes et fromages, selon la méthode de préparation choisie.

Ces pellets peuvent être utilisés dans un barbecue à pellets, un four à pizza à pellets ou un accessoire de fumage compatible. Vérifiez que votre équipement accepte les granulés de hêtre et respectez les instructions de son fabricant concernant le combustible, le dosage et les conditions d’utilisation.

Culture de champignons

Nos pellets permettent également de préparer facilement un substrat à base de bois pour la culture de champignons lignicoles comme les pleurotes, le shiitaké, le lion’s mane ou le reishi. Ils peuvent être utilisés purs ou enrichis, avec une préparation adaptée à l’espèce cultivée.

Ces granulés sont utilisables en Agriculture Biologique et garantis sans additif, sans colle et sans liant ajouté. La sciure est compactée sous forme de pellets grâce à la lignine naturellement présente dans le bois, sous l’effet de la pression et de la chaleur.

Pourquoi utiliser des pellets de hêtre ?

• Substrat standardisé : les pellets permettent de préparer facilement des recettes régulières et reproductibles.
• Gain de place : le stockage prend environ 4 fois moins de volume que de la sciure non compactée.
• Longue conservation : les granulés secs se conservent facilement et peuvent être utilisés selon vos besoins.
• Hydratation rapide : les pellets se réhydratent simplement avec de l’eau chaude.
• Base polyvalente : utilisable pure ou enrichie selon les espèces cultivées et votre niveau d’expérience.

Composition

• Ingrédient : 100 % sciure de hêtre.
• Additifs : aucun additif, aucune colle, aucun liant ajouté.
• Utilisations : préparation de substrats pour champignons, fumage et cuisson dans les équipements compatibles.
• Certification : utilisable en Agriculture Biologique.

Utilisation en culture de champignons

Les pellets de feuillus peuvent être utilisés purs ou complémentés avec d’autres matières plus riches en sucres, azote ou protéines, comme le son de blé ou d’autres enrichissements.

Attention : plus un substrat est enrichi, plus il devient nutritif, mais aussi plus sensible aux contaminations bactériennes et aux moisissures. Pour les substrats fortement enrichis, une stérilisation complète est généralement préférable à une simple pasteurisation.

Recette simple avec sacs autoclavables

Nous recommandons d’utiliser ces pellets avec nos sacs autoclavables Unicorn 3T.

Dosage conseillé par sac :

• 1 kg de pellets de hêtre
• 1,8 litre d’eau bouillante
• Environ 10 % de mycélium sur grain, après refroidissement

Ce ratio permet d’obtenir un substrat autour de 60 à 65 % d’humidité, selon le lot de pellets et le niveau d’égouttage ou d’absorption.

Préparation étape par étape

1. Placez 1 kg de pellets dans un sac Unicorn 3T ou un contenant adapté.
2. Ajoutez environ 1,8 litre d’eau bouillante.
3. Laissez les pellets absorber l’eau et se désagréger naturellement.
4. Fermez le haut du sac afin de limiter l’entrée de contaminants pendant le refroidissement.
5. Laissez refroidir pendant au moins 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la température soit inférieure à 38 °C.
6. Inoculez avec du mycélium sur grain, idéalement autour de 10 % du poids total du substrat hydraté.
7. Mélangez soigneusement, puis laissez incuber dans des conditions adaptées à l’espèce cultivée.

Quelle quantité de mycélium prévoir ?

Pour un sac préparé avec 1 kg de pellets et 1,8 litre d’eau, vous obtenez environ 2,8 kg de substrat hydraté.

Avec un taux d’inoculation d’environ 10 %, prévoyez donc environ 250 à 300 g de mycélium sur grain par sac.

Exemple : pour préparer 5 sacs, utilisez 5 kg de pellets, environ 9 litres d’eau et environ 1,5 kg de mycélium sur grain.

Espèces adaptées

Ce substrat à base de hêtre convient à de nombreuses espèces lignicoles, notamment :

• Pleurotes
• Shiitaké
• Lion’s Mane
• Reishi
• Pioppino
• Nameko
• Autres champignons cultivés sur bois

À savoir

• Utilisés seuls, les pellets de hêtre donnent un substrat plus simple et moins riche.
• L’ajout de mycélium sur grain enrichit naturellement le substrat et peut améliorer la productivité.
• L’ajout de son ou d’autres compléments augmente le potentiel de rendement, mais aussi le risque de contamination.
• Travaillez toujours avec du matériel propre et un mycélium vigoureux.

Voir aussi notre substrat “Optimal” sous forme de pellets, déjà formulé pour la culture de champignons.