Le format 355 ml de la sauce barbecue signature de Cherry Street Bar-B-Que, le restaurant de barbecue de Toronto récompensé d'un Bib Gourmand au Guide MICHELIN depuis 2022. Exactement la même recette que la canette de 473 ml, dans un format idéal pour découvrir la gamme, offrir en cadeau ou garder au chalet. Fabriquée au Canada en petite production.
Profil de saveur
Une sauce de style Kansas City : base de tomate, sucre roux, vinaigre et fumée. Sucrée à l'attaque, légèrement acidulée en milieu de bouche, elle finit sur une fumée douce, sans piquant. C'est la sauce « par défaut » de la gamme, celle qui va sur tout.
Sur quoi l'utiliser
- Côtes levées — badigeonner pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
- Poitrine de bœuf et porc effiloché — servir à part, en trempette.
- Poulet, ailes, burgers, saucisses — glacer en fin de cuisson.
- Légumes grillés — mélanger avec un filet d'huile avant de griller.
La technique
Le sucre de la sauce brûle vite. Applique-la seulement dans les 10 à 20 dernières minutes, à feu indirect autour de 135 °C (275 °F), en deux ou trois couches minces plutôt qu'une seule épaisse.
Fiche produit
- Format — canette de 355 ml
- Marque — Cherry Street Bar-B-Que, Toronto (Ontario)
- Origine — fabriquée au Canada, en petite production (small batch)
- Reconnaissance — Bib Gourmand au Guide MICHELIN Toronto depuis 2022
- Conservation — garder au réfrigérateur après ouverture
Questions fréquentes
Est-ce la même sauce que la canette de 473 ml ?
Oui, recette identique. Seul le format change.
Par laquelle commencer dans la gamme Cherry Street ?
Par celle-ci. L'Original est la référence ; l'Espresso, le Whisky à l'érable et le Canadiana Gold sont des variations à explorer ensuite.
Bonne idée cadeau ?
Oui. Le format 355 ml se glisse bien dans un panier BBQ avec un mélange d'épices et un accessoire.